原料：中筋面粉 300g、开水 70g、凉水 110-140g、盐 2g
油酥：中筋或低筋面粉 4汤匙、花生油 4汤匙、盐 1茶匙、黑芝麻适量
做法步骤
1、称好面粉和盐，混合均匀
2、在翻拌盆里量好凉水
3、把凉水烧开
4、把开水倒入面粉中，搅拌成雪花状
5、再把雪花状的面粉加入量好水的搅拌盆中，然后搅拌均匀揉成面团
6、表面抹上少许油后盖保鲜膜醒面1小时以上
7、烧开4汤匙的花生油至表面冒青烟
8、冲入4汤匙的面粉中，注意放热过程会造成沸腾，要边搅拌边加入，注意安全哟。
9、最后放入盐，搅拌均匀，制成油酥。放凉备用
10、醒好的面擀成大薄片，我地方不够大，分了两份。如果面太粘可以多撒一点手粉
11、刷上油酥
12、然后从一边卷起，卷紧一点
13、捏好封口，再搓搓均匀
14、分6份。因为我这儿是一半
15、取一份擀长擀薄（上下是切面，会有一些漏油酥，不要紧）
16、把上端向下折
17、下端向上折盖住
18、收口向下，做好12个
19、然后再取一个先擀宽再擀长，厚度大约为5毫米
20、一面蘸上芝麻
21、热锅不放油，中大火两面分别烙2分钟，至微黄。这个时候饼还是扁扁的
22、烙好的饼放在烤盘上。烤箱预热240度，中上层循环风烤10-15分钟。表面金黄并鼓起，并且没有泡泡产生就好啦
23、外酥里嫩，撕开以后层层分明，薄如蝉翼
24、烤架上晾凉，开吃。
