大白菜水饺大白菜要过水吗

需要，大白菜水饺的大白菜要过水。因为大白菜含水量大，必须去除多余水份。

用大白菜做饺子馅传统方法是经过焯水后把水份挤干，然后再添加各种调味料进行拌馅。现在方法是用盐杀水。但目的都是去掉大白菜中的水份，否则会造成馅太稀，包饺子困难，饺子口感也不香。