烧饼做法和配方

食材：面粉300克、盐2克、熟油15克、热水150克、白糖10克。

做法：

1、碗中准备300克普通面粉，加入2克的盐增加面粉的筋性，用约150克70度的热水和面，和成絮状，加入15克熟油，和成一个光滑的面团，在面团的表面刷上一点油，锁住里面的水分，盖上保鲜膜松弛40分钟。

2、准备一个小碗，加入10克的白糖，喜欢吃甜的可以多加一些，烧点热油一泼，调成一个稀糖油酥放凉备用。

3、将松弛好的面团取出，在案板上撒些干面粉，面团不要揉，直接整理成长条状，用擀面杖擀薄，把油酥用刮板刮平，没有刮板的可以用洗干净的小手抹。

4、将饼从边缘卷起，收口处捏合好，切成剂子。把剂子的两头封好，用擀面杖擀成薄薄的鞋底状。

5、电饼铛预热多刷些油，这样烙出的饼才酥脆。放入饼开中火烙，烙至饼都鼓起肚子，底面也要变金黄了，翻面，两面烙至金黄即可出锅。特别香，用手轻轻一碰就碎，掰开里面多层，越嚼越香。