蒜蓉红肠配料 制作过程

蒜蓉红肠配料 制作过程

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 06:10:32

蒜蓉红肠配料 制作过程

准备材料:盐少许、姜少许、大蒜约30g、胡椒粉适量、淀粉60g、糖一大勺、肉1360g、料酒少许、 肠衣几根、姜少许、自制五香水少许、花椒粉少许、红曲粉适量

制作步骤:

1、熬制五香水。把肉豆蔻,香叶,花椒大料,干橘皮放到清水中,大火煮开,转小火熬制半小时。水要多些,以防熬干。熬好了。晾凉。

2、熬制五香水时,把肉清洗干净,切丁。切好备用。

3、把盐,糖,料酒,胡椒粉备好。蒜姜切成末。备用。

4、用五香水放肉丁里,按一个方向搅拌,然后放各种调料和淀粉。搅拌均匀后。腌制8小时左右。

5、把肠衣泡20分钟,洗干净,三根就够用了。

6、用这个神器,灌肠。隔一段长度,用线绳系死,剪短。再灌下一段。直至全部完成。

7、全部灌完。用牙签隔不远扎一个眼。在肠身两侧扎一流小眼儿。以防煮时,空气跑不出来,把肠衣撑爆了。

8、烧开水,放红曲粉,下锅煮肠。我是一直坐在炉边看着。水始终在80~90℃。不能翻花开。否则,肠衣会爆开。

9、煮出来就是这个颜色了。

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