5斤蒜蓉红肠的配方

材料：盐少许、姜少许、大蒜约30g、胡椒粉适量、淀粉60g、糖一大勺、肉2500g、料酒少许、 肠衣几根、姜少许、自制五香水少许、花椒粉少许、红曲粉适量

制作步骤：

1、熬制五香水。把肉豆蔻，香叶，花椒大料，干橘皮放到清水中，大火煮开，转小火熬制半小时。水要多些，以防熬干。熬好了。晾凉。

2、熬制五香水时，把肉清洗干净，切丁。切好备用。

3、把盐，糖，料酒，胡椒粉备好。蒜姜切成末。备用。

4、用五香水放肉丁里，按一个方向搅拌，然后放各种调料和淀粉。搅拌均匀后。腌制8小时左右。

5、把肠衣泡20分钟，洗干净，三根就够用了。

6、用这个神器，灌肠。隔一段长度，用线绳系死，剪短。再灌下一段。直至全部完成。

7、全部灌完。用牙签隔不远扎一个眼。在肠身两侧扎一流小眼儿。

8、烧开水，放红曲粉，下锅煮肠。水始终在80～90℃。不能翻花开。否则，肠衣会爆开。