豆折煮法

首先一定要把冷水烧开才能放豆折进去煮，如果直接放进冷水里煮，很容易煮糊的；其次煮豆折的时间要控制好，不能太短也不能太长，时间太短不容易煮透，吃了对胃增加压力，煮的时间太长就会煮糊了影响口感，我的经验是煮五至七分钟最合适；第三，最好是放猪油煮，或者有熬得半干的五花肉加进去最好，用植物油煮味道会差很多的；第四，佐料就根据自己的口味习惯了，没有定式，我今天早上的煮豆折除了加几片五花肉，一个鸡蛋，放点盐，就没另外加什么配菜或佐料了，你如果能放点青菜叶加点鸡精，估计味道会更好。