咸鱼笋干煲家常的做法
材料:咸鱼适量,竹笋干适量,五花肉100克。
调料:葱姜蒜,料酒,老抽,生抽,糖,鸡精。
做法
1·咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。
2·锅中烧开水,放入泡好的竹笋干。
3·加入少许醋煮上10分钟,关火焖至倒用的时候。
4·咸鱼洗净,五花肉切片,笋干切条,葱姜蒜切好。
5·炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。
6·直到五花肉炒至微黄吐油,加入葱姜蒜爆香。
7·再把咸鱼倒入翻炒均匀。
8·加入料酒炒香,再加入老抽,生抽,糖继续翻炒。
11·炒至咸鱼上色加入清水烧制。
13·再取一个锅倒油烧热,倒入笋干翻炒一下。
14·炒过的笋干放入砂锅底部。
15·这时鱼已经煮开,关火倒入砂锅,大火煮开,中小火炖煮40分钟。
16·汤汁以收干,再加入鸡精调味,撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。