单甘油脂肪酸酯是什么

单甘油脂肪酸酯是什么

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 08:09:18

单甘油脂肪酸酯是什么

单甘油脂酸酯又称单甘脂(monoacylgceride,MAC),是一类重要的非离子型表面活性剂。它是一分子甘油和一分子脂肪酸酯化而成。他含有一个亲油的长链烷基因和两个亲水的羟基,因而具有良好的表面活性,可以作为乳化剂应用于食品,化妆品,医药等领域。

在常温下,单甘酯是白色或淡黄色的固体,略带苦味,不溶于水,溶于氯仿,乙酸乙酯,乙醇,苯及多种氯化烃等有机溶剂中。

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