蛋白质是一种什么物质

蛋白质是一种有机大分子，是构成细胞的最基本的物质。

蛋白质是组成人体一切组织细胞的重要成分，机体所有的重要组成部分都需要蛋白质的参与。从占比来看，蛋白质约占人体全部质量的18%左右。