麻辣蚕豆怎么做

麻辣蚕豆是一道非常受欢迎的中式菜肴,制作方法如下:

材料:

- 蚕豆

- 辣椒面

- 花椒

- 盐

- 食用油

- 姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 白糖

步骤:

1. 将蚕豆去皮,用清水浸泡1小时左右,去除苦涩味道。

2. 将蚕豆放入锅中,加入足够的清水,煮沸后转小火慢慢煮至熟烂。

3. 将煮好的蚕豆捞出,沥干水分备用。

4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入辣椒面和花椒炒香。

5. 加入适量的水,加入料酒和生抽,煮沸后加入煮好的蚕豆。

6. 加入老抽和白糖,翻炒均匀。

7. 转小火慢慢炖煮5分钟左右,直到蚕豆入味,汤汁浓稠即可。

麻辣蚕豆烹饪时间较短,不要过度煮烂,以免影响口感。建议食用时口感软烂,麻辣入味。