潮阳蚝烙正宗做法

潮阳蚝烙正宗做法

首页维修大全综合更新时间:2023-10-23 07:35:27

潮阳蚝烙正宗做法

原料:鲜蚝200克,鸡蛋1个,红薯粉85克,香葱1根,猪板油300克,鱼露5ml,香菜1根

调料:沙茶酱,蒜蓉辣酱,鱼露适量,油2茶匙10ml

做法

1、鸡蛋打散,鲜蚝洗净,香葱、香菜分别洗净切碎。

2、将猪板油切成3cm大小的丁,直接放入煎锅中,中火煎出油后改小火慢慢熬,直至外表变金黄,体积明显缩小,外表变未焦。之后滤出油渣,只留猪油。

3、容器中放入沥干水的蚝,放入红薯粉、油,用手抓均匀成糊状。加入切好的香葱、香菜,倒入鱼露拌匀。

4、锅烧热,倒入熟猪油,转动锅子使油均匀的布满锅底,倒入蚝,快速转锅或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。

5、中火煎至底部略定型后,倒入蛋液,淋一些猪油,翻面,煎至表面微黄,蛋液熟了即可

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