烤鸭皮卷饼做法

食材

富硒面粉 400g 、 开水 130ml 、 凉水 130ml 

烹饪步骤

步骤1/17

准备材料

步骤2/17

碗中倒入400克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁；

步骤3/17

分两半，其中一半倒入130克开水烫面，搅拌成絮状（半烫面做出来的饼皮会很软）；

步骤4/17

另一半倒入130ml冷水搅拌成絮状；

步骤5/17

揉成光滑偏软的团状，先不醒面；

步骤6/17

揉成条状分成差不多大小的10个剂子；

步骤7/17

每个剂子揉圆后涂抹上植物油，盖上保鲜膜醒面约30分钟左右；

步骤8/17

醒好取2个剂子压扁，每两片堆叠在一起，这是分层的关键；

步骤9/17

稍微按开些擀开擀薄成大面片；

步骤10/17

平底锅预热放入面胚慢烙至鼓起后翻面，煎至熟透后盛出；

步骤11/17

趁热分开成两张，做好直接吃都很美味；