脆肚怎么泡发

脆肚需要用碱泡5-6个小时。

先把猪肚剁成长小条（根据自己需要），用食用碱码匀，1公斤左右的大约用150克碱，腌制5-6个小时。水烧开，下猪肚加盖关火，闷3-5分钟，这里是脆不脆的关键，如果焖太久了就不脆，如果过硬就咬不动，用流水直到碱味完全消失即可。