青椒辣椒酱的家常做法

将青椒辣椒摘回后，筛选去掉辣椒柄和坏辣椒及有虫眼的辣椒后清水清洗干净，凉干水分备用。

待明水充分凉干（这点很重要哦）后，用跺椒机或手工将其跺碎，越碎越好，然后根据喜好可加入同样洗净凉干无明水的新鲜生姜或大蒜仔，也跺碎掺和其中，放入适量食盐装入密闭陶瓷器皿中，静置一星期即成跺椒酱食用了。