青头鸭焖香芋的做法

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青头鸭一只 900g 、 槟榔芋 500g 、 生抽 2匙 、 蚝油 2匙 、 李锦记柱候酱 2匙 、 蒜 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1

将鸭子清洗处理干净，斩成块;

步骤2

锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;

步骤3

中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);

步骤4

另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;

步骤5

锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;

步骤6

放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

步骤7

加入没过鸭块的清水，大火煮开;

步骤8

再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);

最后一步

煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。