名厨师鱿鱼饺子馅的最佳配方

材料:新鲜鱿鱼2条（约500克）、韭菜花400克调味料1:料酒1大匙、盐1/3茶匙、蛋清1大匙、胡椒粉少许、淀粉1大匙、葱姜水3~4大匙调味料2:盐少许、麻油1大匙、烹调用油1大匙1、新鲜鱿鱼冲洗后擦干水分，将2/3量的鲜鱿切成块，放入调理机中，加【调味料1】一起打成鲜鱿酱，不要打太细，仍有小颗粒较有口感。

2、另外1/3量的鲜鱿切成小粒。

3、切除韭菜花较硬的梗部，切成小丁。

4、鱿鱼丁、鲜鱿浆和韭菜花一起放入碗中，加【调味料2】调拌均匀，做成鲜鱿饺子馅。小贴士:可以用鱼浆代替鲜鱿浆，直接加鱿鱼丁拌