怎么样煮肉才能让肉煮得又嫩又滑

1、猪五花肉120克，蚕豆15克，土豆茸20克，黄芥辣少许，清汤适量。

2、猪五花肉切成所需大小的块，去皮。

3、锅烧热，放入肉块，煎出油。

4、水锅烧开，放入肉块，煲至熟。

5、取出肉，置于猪五花肉浸汁内，上火煮至入味。

6、以清汤浸渍蚕豆备用。

7、将土豆茸开水煮浓稠。

8、熟猪五花肉放碗内，淋上土豆茸。