扎肉的正宗做法王刚

食材清单

五花肉 800克 、 葱姜 10克 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1

准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的

步骤2

五花洗净切块（5厘米左右、方块）

步骤3

用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观

步骤4

锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉；加入葱姜、料酒

步骤5

大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用

步骤6

锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

步骤7

加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色

步骤8

快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）

步骤9

倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖；大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

步骤10

用筷子可以轻松招插入，代表已经熟透了，就可以关火了