自制牛排需要泡血水吗

不需要

煎牛排时，

如果是原切牛排，建议不要洗。 如果有血水，用厨房毛巾将其吸干。水会洗掉纤维，并影响味道。如果是买的合成牛排，需要清洗。但不要冲洗调味过的牛排。

煎牛排时出现的不是血水，而是牛肉组织中的细胞液，通常称为肉汁。