用料
生粉 500克
粘米粉（手粉） 少许
韭菜 1250克（2.5斤）
白饼药（食用碱） 4克
食用油（猪油更香） 200克左右
盐 8～10克
果仔（肠粉） 400克
潮汕韭菜果的做法
韭菜提前一夜洗净，沥干水分，切成小段，要小一点，不然会把果皮弄破，加入盐、食用碱（能使韭菜保持青翠，变软）、食用油，还可以加点鸡精，拌匀。
烧开半锅水，放入果仔，待再次烧开后捞起。
放入大一点的陶瓷钵中，随即加入生粉，快速用手抓匀。这个过程有点烫。
继续揉吧，越来越成团了。
当揉成图中这个样子时，果团有点硬，开始加一点热水，继续揉吧，果团会越来越柔软，这个过程要加5至6次水，每次要一点一点加。
当手指按压很柔软时就好了。
开始做了，取一小块果团搓圆，粘点手粉，开始捏起来。
先把外围捏薄。
逐渐往中间捏。
用力圴匀，最后成这个样子，像一个小碗。
包上韭菜啦，八分满，新手可以包七分满。
像包包子一样包起来。
收口。
放在垫了粗布的蒸锅，每个都要留空隙。
开始蒸啦，当看到有蒸汽出现时开始计时，15分钟，马上揭开锅盖，享用吧！
小贴士
在包的过程假如果团发硬，可中途再加一点点的热水，继续揉至柔软，水千万不能加多了，不然会很软而无法包的。
