淘米水不加盐腌制酸菜方法

食材：

1份淘米水（水量要盖过所有的食材）、包菜、雪里红（时蔬可以根据自己的喜好自行添加）；

具体步骤：

第一步，将新鲜的时蔬用水清洗干净，然后再放到通风无阳光的窗台上，晾晒一天，让蔬菜变成看起来有点蔫蔫的样子；

第二步，准备好淘米水，放到无油的汤锅中大火烧开30秒后，关火；

第三步，将凉晒好的时蔬放到大盆中，将烧开后的淘米水浇在时蔬上面，一定要保证时蔬全部被淘米水浸泡透，我们家一般会用重物压住时蔬，这样腌出来的酸菜口感均匀；

第四步，食用的时候，直接清洗干净，切成末或者是长段，再挤干净水分；如果是素炒，最好是放到锅中直接炒出水分，炒出香味；如果是用来搭配鱼做成酸菜鱼，那么就直接放进去煮就好啦。