糯米饭夹生是什么原因

糯米饭夹生的原因是，饭熟了之后，会变成一种胶体质对水分的隔绝能力会大大增加因为火力不足，煮的太久米粒表面胶质化，隔绝的水分进入米粒内部所以在煮。