3油3糖的丰镇月饼做法

3油3糖的丰镇月饼做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-12 12:07:07

3油3糖的丰镇月饼做法

材料

红糖150克,小麦面粉500克,胡麻油150克,小苏打1/2茶匙,白芝麻

做法

1.准备红糖150克。

2.锅内倒入一小碗冷水,放入准备好的红糖。

3.开火,用勺子一边搅拌一边熬煮,煮到红糖溶化,水量剩下原来的一半,关火,放在一边晾至红糖水没有热气冒出。

4.准备150克胡麻油倒在炒锅里。

5.开火熬煮,煮至油出香味,表面出现气泡,泛起层层涟漪,有微微的轻烟冒出,关火,放在一边晾至油冷却。

6.准备500克小麦面粉放在和面盆里,用手把面粉扒拉到盆的一边。

7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边。

8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里。

9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱。

10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀,使油和水充分混合相溶,小苏打融化于油水里。

11.用手把面粉扒拉到食用油水里。

12.一边扒拉一边用手搅拌,使面粉吸收油脂水分,形成絮状。用手反复揉制,揉至面团表面光滑。

15.面团上盖一块保鲜膜,放在一边饧制10分钟。

16.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子。

19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上。

20.左手的大拇指按在面剂子的中心位置,右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置,右手捏着面剂子,以左手为位移做旋转移动。

21.使面剂子在左右手的配合下,形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子。

22.用手掌心把突起的部位按下。

23.拍打成扁圆形剂子。

24.依照以上方法,把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子。

25.盘子里准备适量白芝麻。

26.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上,用手轻轻按几下。

27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻。

28.这就是做好的混糖月饼饼坯。

29.烤盘底部铺一层锡纸,制作好的月饼放在锡纸上,烤箱200度上下火提前预热5分钟,烤盘放在烤箱中上层。

30.烤制大约20分钟,至月饼出香味,继续烤制10分钟即可

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