正宗黄牛皮的制作方法

材料

黄牛皮1000克，鲜粽叶、干尖椒、香料、高汤、调味料各适量

做法

1、将牛皮去毛，洗净后汆水，改刀成方块，逐个打上粽叶结备用。

2、炒锅上火，注入油烧热，加香料炒香，放入高汤及调料，下打好结的牛皮，用小火焖约1小时至酥烂，起锅装盘即成。

创新说明

此菜选用牛皮作原料，将粽叶捆于牛皮上，使牛皮粽香味浓，别具一格，属鄂菜风味。