1、刀工要好,要想炒的菜出来好看,那就一定要会切菜,切,推、片、斩、合理运用各种刀法。
2、熟悉每一道菜制作流程,该提前要准备的就要先准备出来,操作的时候才不会乱,一气呵成,一锅成菜。
3、从切配到摆盘,从烧菜到管理,基本上都要知道一点,哪怕不是那么精通,马蹄刀必须要会,最好要有自己的拿手技能,因为厨师这个行业是技术性的。烧菜师傅必须会凉菜,蒸菜,切配,有时候自己一个人带个配菜的就可以撑起一个店,所以有些硬性的技术一定要会。
1、刀工要好,要想炒的菜出来好看,那就一定要会切菜,切,推、片、斩、合理运用各种刀法。
2、熟悉每一道菜制作流程,该提前要准备的就要先准备出来,操作的时候才不会乱,一气呵成,一锅成菜。
3、从切配到摆盘,从烧菜到管理,基本上都要知道一点,哪怕不是那么精通,马蹄刀必须要会,最好要有自己的拿手技能,因为厨师这个行业是技术性的。烧菜师傅必须会凉菜,蒸菜,切配,有时候自己一个人带个配菜的就可以撑起一个店,所以有些硬性的技术一定要会。
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