辣萝卜怎么炒去苦味

辣萝卜怎么炒去苦味

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 03:00:41

辣萝卜怎么炒去苦味

1、开盖煮去味法。煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味。2、焯水去味法。萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质,这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油,不仅除去了萝卜中的辣味、涩味,同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。3、食盐去味法。在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味。4、食醋去味法。如果是蒸吃萝卜,可先将其切碎,按300:1的比例放入食醋再上锅蒸,异味可消除。

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