锅盔想要做出酥脆的效果，有以下几种方法：
1.做锅盔时加入油酥，把面团用擀面杖擀成薄薄的面皮（擀的越薄越好），均匀的抹上油酥，然后紧紧的卷起来，用刀切成合适大小的面剂子，切口朝上立起来压扁，擀成合适大小薄厚的饼胚。
2.另一种方法是，在发面时面粉里再加入适量鸡蛋和猪油，然后按照正常程序加水和面发面，这样和好的面团，无论做什么饼，都口感酥脆。
3.烙饼时，要给饼胚两面都刷一层薄薄的油。这样做可以防止烙饼时水份蒸发，这样烙出的饼外脆里嫩，非常好吃。
4.碗里放干面粉，油烧热，倒入碗里，边倒热油边搅拌，调成糊状（不要太稀），根据自己口味加入盐，五香粉，搅拌均匀，晾凉。可以用来做饼了。
5.先和发面，只放发酵粉，中等硬度，等面发好后，揪成大馒头大小的面团，擀面杖擀成片，薄膜隔开，码成一摞，冻冰箱里，吃时取出一个放电饼档，烤成两面发黄外焦里糯，面香四溢的锅盔。
总之把活好的面揪成剂子,然后把面擀成长条形,然后抹上用花椒炸成的油,当然要带上一些花椒,花椒里面要放盐的,然后就是一层鲜肉馅,当然也是用手一抹,肉馅里不加任何调料,最后抹一小层香葱,里面的馅料就加好了,然把长条的面饼卷起来在擀成圆饼放在饼铛上煎熟,最后在把饼放入下面的炉火中烤一下,~哈哈又酥又脆的肉锅盔做好了
