砸出来的麻花要叫糖怎么粘不住

因为类似挂霜花生吧，没做过麻花的，花生做过。

锅中放水熬糖，

等用筷子能感觉到糖液粘稠了放入麻花掂锅，

筛入淀粉（也有不加淀粉的，只是糖凝固那样白衣少一些）化糖的温度要低

1、热锅，放入沙拉油以中火烧热至150℃时，慢慢放入麻花卷炸至表面呈金黄脆硬捞起沥干油份。

2、糖浆材料以小火煮至115℃，呈浓稠牵丝状，放入麻花拌匀，最后加入糖粉再一次拌匀即可。

3、麻花刚炸出来后，用白砂糖和其他料调成汁，热的时候往麻花淋上糖浆汁就可以了，做出来酥不酥，脆不脆，都很关键的。