炸油条
原材料:小麦面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 食盐10——12克 温开水370克
做法:
1、将白矾、食碱、食盐放到容器中,倒进温开水并将原材料拌和熔融之后,添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。
2、随后,每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘,共捣4-5次,使面糊表层光洁、绵软就可以置放,开展发醇,将面糊放到刷淋油的控制面板上,上边刷油,盖上塑料薄膜。
3、发醇约10个钟头或更长期,再用180℃-200℃的水温将其炸做成表层橙黄色,容积彭大,松脆即成。
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做法:
1、将白矾、食碱、食盐放到容器中,倒进温开水并将原材料拌和熔融之后,添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。
2、随后,每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘,共捣4-5次,使面糊表层光洁、绵软就可以置放,开展发醇,将面糊放到刷淋油的控制面板上,上边刷油,盖上塑料薄膜。
3、发醇约10个钟头或更长期,再用180℃-200℃的水温将其炸做成表层橙黄色,容积彭大,松脆即成。
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