小笼包的皮不是发面的,不需要醒发,一般的包子才是需要醒发的。回缩问题是因为蒸包子的时候火太大,或者醒发过度造成的。可以试一试醒发时间短一点,或者蒸包子的时候,大火上汽后,略关小火。 还有就是包子皮不要太软,过分软也会造成包子塌陷。
小笼包的皮不是发面的,不需要醒发,一般的包子才是需要醒发的。回缩问题是因为蒸包子的时候火太大,或者醒发过度造成的。可以试一试醒发时间短一点,或者蒸包子的时候,大火上汽后,略关小火。 还有就是包子皮不要太软,过分软也会造成包子塌陷。
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