筋头巴脑怎么做

筋头巴脑1000克

辅料

老抽2茶匙

生抽4茶匙

八角3粒

桂皮1小段、

郫县豆瓣酱2茶匙

小茴香1小把

干辣椒5个

香叶3片，

草寇3粒

良姜1小块

草果1个

陈皮5克

丁香2粒

冰糖5粒、

步骤1

步骤2

解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）

步骤3

做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量

步骤4

泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫

步骤5

焯过水的筋头巴脑捞出

步骤6

锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味

步骤7

锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味

步骤8

倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右

步骤9

炖至牛筋软糯即可关火