四喜丸子汤汁怎么做

主料：

猪肉泥350克

白馒头80克

鹌鹑蛋250克

青菜心4个

冬笋1个

辅料：

色拉油适量

料酒2勺

生抽适量

老抽适量

砂糖半勺

五香粉少许

八角2个

桂皮1段

葱1棵

姜3片

盐少许

香油1勺

做法：

1. 选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用

2. 白馒头掰碎，加入适量葱姜水，浸泡均匀

3. 放入猪肉馅中

4. 抓捏均匀

5. 放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

6. 鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞

7. 起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出

8. 把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子

9. 起油锅，把丸子放入油锅炸制

10. 定型后捞出

11. 冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用

12. 把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后

13. 放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒

14. 加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟

15. 青菜心焯水，水里加点盐和油

16. 捞出摆盘

17. 时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里

18. 剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油

19. 把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上