烤出的蛋挞有蜂窝

蛋挞有蜂窝可能是蛋挞配方有问题，也可能是蛋黄搅拌过度了，导致里面空气太多，烤的时候就膨胀了出现了气孔。

烤蛋挞的注意事项：蛋黄在蛋挞液里搅拌后会产生气泡，倒入挞皮前必须用不锈钢网筛过滤。

蛋挞焦色是蛋挞液中糖的作用，在蛋挞烤熟后将烤箱面火调高，烘一下上色。