正宗海丰鲘门咸鸡做法

主料

三黄鸡半只

辅料

姜约50克

调料

蒜末少许 香菜少许 小米辣1个 酱油适量

调料

料酒适量 盐约20克

咸鸡的做法步骤

1.备三黄鸡半只，清洗干净。

2.用适量的盐按摩鸡身，腌制十分钟。

3.将姜切片或拍扁都可以。

4.锅中放适量的水，放入姜片料酒煮开(水要能浸过鸡身)。

5.水中加适量的盐(咸度视各人口味，咸鸡也要有一定的咸才香)。

6.水开后放入鸡。

7.两面都要受热均匀，所以翻动下更好。

8.水再次煮沸时，即可关火，盖好盖子焖着浸熟大约45分鐘左右(时間只供参考以熟为主)。

9.用筷子插一下没血水流出即是熟透了，浸熟捞出来即放入冰水过凉也可以放入冷冻二十分钟取出斩件摆盘即可。

10.蘸料：香菜，蒜末，小米辣，酱油(其实鸡肉已够味了，蘸料随各人喜爱)。