道家猪脚最正宗的做法

猪蹄 2只

冰糖 适量

盐 适量

耗油 适量

苏打粉 适量

孜然粉 适量

酱油 适量

八角 1颗

桂皮 1颗

蜂蜜 适量

做法步骤

步骤 1

锅内放一些清油，然后放入冰糖炒至变成焦糖色。

步骤 2

放入猪蹄油煎，一直到猪蹄皮的表面变硬、微焦，并且染上一层糖色。

步骤 3

加入除了蜂蜜和苏打粉以外所有的调料，再加水没过猪蹄肉，水烧开后关中小火焖至30分钟。 猪蹄如果直接上架烤，会时间比较久，而且水分会比较干。用水焖不仅会让猪蹄更容易熟，而且保持了水分，烤出来才不会柴哦~

步骤 4

用蜂蜜在一半猪蹄的表面刷上蜂蜜。

步骤 5

另外一半猪蹄用牙签戳一些洞出来，然后在上面抹上一些苏打粉

步骤 6

苏打粉遇到高温会跟表面的油脂起反应而“炸”开，从而形成一层香脆可口的脆皮。

步骤 7

烤箱200度烤制15分钟后拿出来后，可以再撒一些辣椒粉上去即可