五花肉做法家常

食材：五花肉1000克，冰糖60克，干红枣5颗，生抽60毫升，生姜3克，老抽1/4勺，香葱几颗，水适量，莲子6颗，桂圆5颗。

具体操作

步骤1

选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉，温水洗干净切大块备用。

步骤2

用细绳子扎起来，既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形，口感也会很好。

步骤3

锅烧八分热，倒入半碗油。

步骤4

油七分热，将肉块皮朝上放进锅内。

步骤5

锅铲稍微压住肉块，中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色，然后取出肉块，控去油脂刷净锅内。

步骤6

锅内铺上竹篾，铺上生姜片、葱段，铺放上绑好的五花肉。

步骤7

另准备一个锅，锅内放入一碗水和冰糖。大火烧开，继续熬。熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬，很浓稠变色可以拉丝即可关火。

步骤8

舀适量糖色、生抽、老抽调好浇入每一块猪肉。

步骤9

倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可，开大火烧开。

步骤10

大火烧开捞去葱段，加入红枣、莲子等，转至小火继续焖一小时。

步骤11

炖至下面的肉肉用筷子可以插进去，翻过来继续小火焖，一直到快收汁时候再翻过来。

步骤12

出盘，撒点葱花装饰一下。