荠菜晒干后功能还有吗

了还有营养成分，在晒干的过程中会流失大量水分，但营养成分基本不会流失，具体分析如下：

荠菜未晒干之前，本身会含有一定的水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素等成分，可以为人体补充营养。一般荠菜晒干了还有营养成分，将荠菜晾晒的过程中，长时间受到太阳光线的照射，会出现水分大量流失的情况，但其中的蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养成分基本不会流失。