无锡螺蛳做法

材料：

白螺蛳750克，咸肉35克，姜15克，蒜子35克，野山椒3克，青椒1个，香葱5克。

调味料：

芝麻油1克，豆油50克，猪油20克，白酒8克，盐2克，白糖0.5克，白胡椒粉3克。

做法：

1.先将买回的螺蛳清水淘洗几遍；

2.加入几滴芝麻香油；

3.吐尽泥沙后淘洗干净；

4.将螺蛳的尾部剪掉；

5.然后淘洗干净备用；

6.将咸肉改刀切丁；

7.将生姜切丁；

8.将蒜头切丁；

9.泡野山椒切圈；

10.青椒切滚刀块；

11.香葱改刀切段；

12.锅上火烧热；

13.加入适量的清水烧开；

14.螺蛳下入锅中焯水；

15.将焯好水的螺蛳捞出备用；

16.锅上火烧热，下入适量的豆油；

17.再加入少许猪油；

18.接着将咸肉丁、蒜头丁、生姜丁下入锅中，煸炒出香；

19.再把泡野山椒下入锅中一起煸炒一下；

20.将焯过水的螺蛳下入锅中，煸炒出多余的水汽；

21.烹入少许的白酒；

22.然后加入适量的开水；

23.烧开后，分别调入2克盐、0.5克白糖；

24.盖上锅盖烧3分钟；

25.开盖加入青椒简单炒一下；

26.撒入香葱段；

27.接着撒入少许白胡椒粉；

28.关火出锅，装入碗中。