油炸食品用什么油最好

一、油炸食品的用棕榈油好，其原因如下：

1.氧化速度方面：棕桐油饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化，产生的脂质过氧化物最少；

2.脂肪的稳定性方面：棕桐油的脂肪稳定性较高，不易产生反式脂肪酸，对人体造成伤害。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。