猪肉根据它所在部位的不同有很多种叫法。有五花肉 前腿肉 后腿肉,二刀肉等等。
五花肉的,就是肥瘦相间,有肥有瘦。前腿肉和后腿肉都是猪腿肉,都是肥肉稍微多一点。而二刀肉呢,就是位于臀尖肉下方的坐臀肉,也叫坐板肉或前后腿肉等等,这块肉肥四瘦六,和分层的五花肉有很大区别。
二刀肉是川贵滇等地区对猪坐臀肉的民间俗称,这个名字来源于民间屠夫杀猪割肉的固定习惯,简单来说二刀肉也不是肥四瘦六这个比例了,而是瘦肉偏多。
猪肉根据它所在部位的不同有很多种叫法。有五花肉 前腿肉 后腿肉,二刀肉等等。
五花肉的,就是肥瘦相间,有肥有瘦。前腿肉和后腿肉都是猪腿肉,都是肥肉稍微多一点。而二刀肉呢,就是位于臀尖肉下方的坐臀肉,也叫坐板肉或前后腿肉等等,这块肉肥四瘦六,和分层的五花肉有很大区别。
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