煎包的面水怎么调

煎包的面水怎么调

首页维修大全综合更新时间:2023-09-13 11:46:24

煎包的面水怎么调

一、 水煎糊:500克水,放30克玉米粉、15克白面粉,搅匀。关键:1、宁稀勿稠。如果稍稀,最多煎出包子整体不成圆形,但锅巴酥脆,而如果过稠,就会糊锅,煎不成连在一起的锅巴。2、糊调好后要饧放十分钟,之后再用,让面充分溶解,否则入锅会起面疙瘩。

二、 包子面:500克半球牌精面粉,放1克酵母、2克泡打粉,用30℃温水和面,一般500克面加250克水。和好面(揉至三光——盆光、面光、手光)饧发1小时左右,涨发至原先2-3倍,再揉至三光。下剂子,75克一个,也可根据各店的需要适当增大或减小。

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