不放碱能做豆腐吗

能的，做豆腐是不能放碱的，这会严重影响豆腐的口味和口感，可能也会导致不成型的。

做豆腐只可以单一的使用内酯豆腐，卤水或者是石膏。其他任何一种物质都不能放入，尤其是碳酸钠和碳酸氢钠，这会威胁到豆腐的质量。可以用酸水来点也可以的。