炒干豆腐放碱和放小苏打的区别

炒干豆腐放碱和放小苏打的区别

首页维修大全综合更新时间:2023-06-28 05:07:06

炒干豆腐放碱和放小苏打的区别

炒豆腐干应该放放食用碱 。小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。食用碱不是一种常用调味品,只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.