酱爆鸡的做法

主料:

鸡全翅4只

辅料:

姜6片

蒜4瓣

葱2棵

干辣椒4个

香辣酱1勺

胡椒粉2克

生粉1勺

生抽2勺

老抽1勺

盐1克

鸡粉1克

酱爆鸡肉的做法步骤:

1.鸡全翅4只，洗净擦干表面水份，斩成小块。

2.放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。

3.姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。

4.锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。

5.将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色。

6.加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。

7.最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下。出锅装盘即可

小窍门&温馨提示

鸡肉斩成小块后先加生粉和花生油腌制15分钟，这样炒出来的鸡肉才滑嫩，入锅后全程大火翻炒时间不宜太长