酸菜鱼添加剂的配比

酸菜调料包：酸菜120～180份、小米辣椒10～60份、姜粉3～10份、香葱粉3～9份、蒜粉3～9份、大豆油40～80份、盐1～6份、白糖3～12份、味精8～12份、肉味粉末香精0.5～2份、鲜味素(i+g)1～3份、白胡椒粉0.5～2份、柠檬酸0.5～2份、乙基麦芽酚0.1～1.5份、水20～50份、山梨酸钾0.1～0.5份；(2)香辣油包：干辣椒1～6份、麻椒1～5份、八角0.5～3份、香叶0.1～1份、豆蔻0.8～3份、白芷0.5～3份、大豆油15～40份；(3)腌鱼包：淀粉8～25份、盐1～8份、味精1～5份。