红糖加em菌种配制方法

1、准备工作

（1）每10g需要使用1种菌种kg红糖，10kg无菌水。

(2)装有发酵菌液的容器(如塑料桶)应进行灭菌消毒。一般情况下，用清水清洗容器，放在阳光下晾干几个小时，晾干表面水分。

2、发酵过程

(1)在塑料桶中加入红糖，然后烧开水，倒入塑料桶中，盖上盖子。

(2)当水温下降到35℃左右时，将em加入菌种，然后盖上盖子，密封发酵。

(3)温度控制在30-35℃发酵约5-7天(温度不应超过40天)℃）。