馒头包子怎么做

食材： 酵母 3克 蛋清 90克 水 210-220克 糖 10克 普通面粉 500克

做法：

跟平时揉面一样，先将所有的食材都倒入盆中，混合起来，揉成面团，因为加了蛋白面团稍微比平时的要粘手一点，表面看起来不是很光滑，没关系，直接盖上保鲜膜发酵。

大约一个小时左右，用手戳个洞，洞口不回缩不坍塌就表示发酵好了。

拉开面团看看，发酵好的面团里面有大量的蜂窝状。

将发酵好的面团充分搓揉排气。

分成小剂子。

小剂子擀成中间厚边缘薄的圆饼状。

包上肉馅，捏紧收口。

蒸锅底下倒入30度左右的热水，将做好的包子放在蒸屉上，发酵20分钟左右。

看到面团明显变大就可以开火蒸啦。

大火蒸15分钟焖3分钟，即可出锅