熟做咸蛋肉松青团怎么做

熟做咸蛋肉松青团怎么做

首页维修大全综合更新时间:2023-06-23 20:08:58

熟做咸蛋肉松青团怎么做

用料

艾草面团

A:新鲜艾草叶140g,小苏打2g,热水180g

B:三象糯米粉200g,艾叶汁160g±;

C:新良澄粉60g,开水80g;

D:猪油20g。

馅料

咸蛋黄 6个

肉松 100g

白芝麻 10g

沙拉酱 60g,

低糖红豆沙 250g

做法步骤

1、准备好艾草面团的材料。

2、制作面团:新鲜的艾草选取较嫩的枝叶洗干净,锅内加水(额外的)煮开后放小苏打,

3、再放入艾叶焯一下。

4、当艾叶变色后就马上捞出,

5、放入冷水中冲洗,以保持鲜绿的颜色。

6、艾叶沥干水后放入料理机中,加入180g的热水,搅拌打成泥状,过滤出艾叶汁备用。

7、将糯米粉放入盆中,冲入打好的艾叶汁,

8、先用筷子拌成絮状后,

9、手揉匀成团,备用。

10、将澄粉放入另一个盆中,冲入开水,

11、并不断用筷子搅拌匀,

12、用手揉到完全融合无干粉状态。

13、将澄粉面团加入艾草面团,再加入猪油,

14、一起揉合到完全均匀的状态,盖好松驰一会。

15、准备咸蛋肉松馅材料。

16、制作馅料:取咸蛋黄入烤箱用150度烤约8分钟至冒油的状态,

17、然后将蛋黄放入料理机中,

18、打碎。

19、蛋黄中加入肉松、沙拉酱和芝麻,

20、搅拌混合均匀。

21、将咸蛋肉松馅分成15g每份,豆沙分成15g每份,

22、然后用豆沙把咸蛋肉松包起来。

23、包青团:取艾草面团30g,揉圆后在中间戳一个洞,包入咸蛋肉松馅料,

24、用虎口向上推,

25、收好接口后搓圆。

26、青团包好后放在差不多大小的裁剪好的油纸上。

27、将青团间隔开放入蒸笼,水开后调中火蒸约10分钟即可。

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