五芳斋蛋黄肉松青团怎么做

用料

馅料：

肉松 180克

沙拉酱 120克

熟的咸蛋黄 18颗

A材料：

青苗汁 170克

糯米粉 200克

糖 20克

猪油 10克

B材料：

澄粉 60克

100度的开水 100克

做法步骤

1、先将咸蛋黄放入烤箱，180度10分钟烤熟，捏碎有颗粒感

2、A材料全有东西混合一起搅拌

3、揉成团

4、B材料中的100度的开水倒入澄粉中快速搅拌成团

5、将二个面团以叠压方式揉合一起

6、一直将二者揉至完全溶合，揉面团时一定要揉到位，不然蒸好青团到时候表面不光滑。

7、将揉好了面团搓长柱体放保鲜袋静置10分钟

8、把咸蛋黄和肉松拌均匀，最后放入沙拉酱，拌均匀

9、将拌好的馅料分成25克一个搓圆备用

10、把面团分割35-40克左右一个

11、面团搓圆放在手心压扁，用双手的拇指把面团捏成窝状，将馅料放进窝里面，用虎口把面皮推上去，收口捏紧。做好的青团底下垫油纸

12、蒸锅放入水大火烧开，把包好的青团放进锅里，大火蒸8-10分钟。

13、出炉趁热表面刷玉米油，防粘。

14、漂亮的肉松蛋黄青团出锅啦