北京龙人居水煮鱼配方

材料：草鱼一条、食用油适量、葱姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、蒜适量、干辣椒适量、麻椒适量、清水适量

做法：

1、鱼清洗干净片下鱼身，斩断鱼骨，片下鱼排，将鱼肉片成薄片。

2、起锅烧油，下配菜炒至断生，加盐，翻炒后垫入盘底。

3、烧油煎鱼骨，煎好盛出，下葱姜，加豆瓣酱炒出红油加入料酒、生抽，倒鱼骨，加清水，大火烧开后加白糖、胡椒粉，两分钟后捞出鱼骨，然后下鱼片，水开出锅。最后撒上蒜末、干辣椒、麻椒，淋上热油。完成